Una dolce creazione di @oggicosasimangia
Se ami i celebri cioccolatini bianchi, questa ricetta Raffaello al cocco ti conquisterà. Immagina una pralina morbida e avvolgente con un cuore croccante di mandorla, pronta in soli 15 minuti senza accendere il forno.
Il segreto per ottenere quel sapore esotico e la consistenza perfetta sta nella copertura: noi utilizziamo il Cocco Grattugiato Molino Zanone, che grazie alla sua grana fine e aromatica trasforma un semplice dolcetto in una piccola opera d’arte di pasticceria casalinga.
Ingredienti per circa 20 Dolcetti
Per realizzare questi Raffaello fatti in casa ti serviranno pochi ingredienti di qualità:
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Wafer alla Vaniglia: 200 gr
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Cioccolato Bianco: 200 gr
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Burro: una noce (circa 20 gr, per lucidare il cioccolato)
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Mandorle pelate: 20 intere (una per ogni pallina)
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Cocco Grattugiato Molino Zanone: q.b. per la copertura (circa 100 gr)
Procedimento Passo dopo Passo
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La base croccante: Metti i wafer alla vaniglia in una ciotola e sbriciolali finemente con le mani. Non serve polverizzarli, qualche pezzetto più grosso darà croccantezza.
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Sciogli il cioccolato: Spezzetta il cioccolato bianco e scioglilo (a bagnomaria o al microonde) insieme alla noce di burro. Mescola bene finché non è liscio e fluido.
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L’impasto: Unisci il cioccolato fuso ai wafer sbriciolati e amalgama il tutto. Se il composto risulta troppo morbido, lascialo riposare in frigo per 10 minuti per renderlo lavorabile.
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Formatura: Preleva una piccola porzione di impasto, appiattiscila sul palmo e inserisci al centro una mandorla intera. Richiudi formando una pallina regolare.
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La copertura: Rotola generosamente ogni pallina nel Cocco Grattugiato Molino Zanone finché non sarà completamente bianca e “nevosa”.
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Riposo: Disponi i dolcetti su un vassoio e lasciali rassodare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Conservazione: Si mantengono in frigo per 3-4 giorni chiusi in un contenitore ermetico (ma finiranno molto prima!).
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