Ricetta di @libri_cibo_per_mente_e _anima

Con questa ricetta, potrai preparare un delizioso pane senza glutine, perfetto per accompagnare i tuoi pasti o da gustare da solo.

Ingredienti:

300g di farina di riso (oppure 200g di farina di riso e 100g di amido di mais)

300g di farina di ceci

Sale q.b.

6 cucchiaini da caffè di lievito in polvere

500 ml di acqua

Procedimento:

Iniziamo con la preparazione dell’impasto per i nostri filoncini, un delizioso pane senza glutine che unisce la bontà della farina di riso e della farina di ceci. Questi ingredienti sono scelti con cura per offrire una soluzione alternativa per chi segue una dieta senza glutine o semplicemente desidera sperimentare sapori nuovi e genuini.

Per iniziare, in una ciotola capiente, uniamo 300g di farina di riso, che può essere integrata con 100g di amido di mais per una consistenza ancora più leggera e friabile. Aggiungiamo anche 300g di farina di ceci, ricca di proteine e fibre, per dare al pane una consistenza più corposa e un sapore robusto.

Per garantire la lievitazione del pane senza glutine, aggiungiamo 6 cucchiaini da caffè di lievito in polvere all’impasto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un pane soffice e ben lievitato.

Successivamente, aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti personali e versiamo gradualmente 500 ml di acqua, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. L’acqua è un elemento chiave per garantire la giusta consistenza dell’impasto e favorire la formazione della struttura del pane durante la cottura.

Una volta ottenuto l’impasto, copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per una notte. Questo passaggio è importante perché permette agli aromi di svilupparsi pienamente e all’impasto di stabilizzarsi, rendendolo più facile da lavorare il giorno successivo.

Il giorno seguente, tiriamo fuori l’impasto dal frigorifero e lo lavoriamo nuovamente con le mani infarinate. Questo aiuta a rilasciare eventuali bolle d’aria e a rendere l’impasto più omogeneo.

Prepariamo una teglia spolverizzata di farina e formiamo dei filoncini con l’impasto. Con l’aiuto di un coltello, incidiamo la superficie dei filoncini per permettere una migliore espansione durante la cottura.

Lasciamo riposare i filoncini sulla teglia per circa un’ora, coprendoli leggermente con un canovaccio pulito. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 200°C per garantire una cottura uniforme e doratura perfetta.

Inforniamo i filoncini e cuociamo per 30-35 minuti, girandoli a metà cottura per assicurare una doratura uniforme su tutti i lati. Una volta cotti, lasciamo raffreddare i filoncini sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento.

Ecco pronto il nostro delizioso pane, perfetto per accompagnare i pasti o da gustare da solo con un filo d’olio e un pizzico di sale. Semplice da preparare e ricco di sapori autentici, questo pane senza glutine soddisferà tutti i palati, garantendo una esperienza culinaria memorabile e sana.

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