Ricetta di @farinadelmio_sacco

I gelatini al cocco e lamponi sono dolci irresistibili, perfetti per rinfrescare le giornate calde e regalare un momento di piacere gustativo.

In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un delizioso gelato al cocco arricchito con lamponi freschi e cioccolato fondente.

Ingredienti:

200 ml di crema vegetale di soia (o panna)

120 ml di bevanda vegetale (o latte)

20 gr di cocco rapé

10 gr di fecola di patate

20 gr di zucchero semolato

10 gr di olio di cocco

Lamponi q.b.

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

In un pentolino, versa metà della quantità di bevanda vegetale e crema vegetale. Riscalda delicatamente fino a quando la miscela sfiora il punto di ebollizione, evitando il raggiungimento del bollore.

Una volta raggiunto il punto quasi di ebollizione, aggiungi il cocco rapé, lo zucchero e la fecola. Mescola attentamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Introduci l’olio di cocco nell’impasto e mescola per incorporare il suo aroma lussuoso.

Unisci la rimanente metà della crema vegetale, mescolando con cura per ottenere una miscela vellutata e profumata.

Lascia intiepidire leggermente la miscela al cocco e lampone.

Versa la miscela negli stampini per gelato, distribuendo equamente. Copri gli stampini con pellicola trasparente.

Trasferisci gli stampini in frigorifero e lascia riposare per almeno 6-8 ore per garantire che il gelato si solidifichi adeguatamente.

Togli gli stampini dal frigorifero e delicatamente infila gli stecchi di gelato . Assicurati che siano al centro di ogni stampino.

Sciogli il cioccolato fondente in un recipiente resistente al calore, utilizzando il metodo a bagnomaria o il microonde.

Una volta sciolto e liscio, tuffa gli stecchi nel cioccolato fuso, assicurandoti di ricoprire completamente la parte superiore.

Riponi gli stampini in frigorifero e lascia indurire il cioccolato per circa 10-15 minuti.

Prima di servire, puoi decorare i gelatini al cocco e lamponi, premendo delicatamente i lamponi sulla superficie del gelato.

Se desideri una consistenza croccante all’esterno ma cremosa all’interno, consiglio di lasciare i gelati fuori dal freezer per alcuni minuti prima di gustarli. Altrimenti, puoi metterli in frigorifero per una decina di minuti.

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