Una ricetta fresca e originale da provare
Chi ha detto che le castagne sono solo per l’inverno? Questa Insalata di Mezza Estate dimostra il contrario! È un piatto colorato, croccante e sorprendente, perfetto per combattere il caldo con gusto.
L’abbinamento è vincente: la freschezza del sedano e del peperone incontra la dolcezza delle Castagne Cotte a Vapore Molino Zanone e delle bacche di Goji. Un mix di consistenze e sapori che rende questo piatto un contorno ideale o un pranzo leggero, ricco di nutrienti e pronto in pochi minuti.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
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Cottura: Nessuna (se usi castagne già pronte)
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Difficoltà: Facilissima
Ingredienti per 2 persone
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Sedano verde: 4-5 coste (meglio se il cuore, più tenero e chiaro)
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Peperone rosso: mezzo (crudo, per dare croccantezza)
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Mozzarella: 1 busta di ciliegine (o una mozzarella classica tagliata a cubetti)
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Castagne Cotte a Vapore Molino Zanone: 50-70 gr (già pronte e morbide)
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Bacche di Goji: una manciata (circa 20 gr)
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Olio extravergine di oliva: q.b.
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Sale e Pepe: un pizzico a piacere
Procedimento Passo dopo Passo
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Prepara le verdure: Lava accuratamente le verdure. Taglia le coste di sedano a tocchetti regolari (circa 1 cm) e trasferiscili in una ciotola capiente. Taglia a cubetti piccoli anche il mezzo peperone rosso e uniscilo al sedano.
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Aggiungi la parte cremosa: Se usi le ciliegine di mozzarella, puoi lasciarle intere per un bell’effetto visivo. Se usi la mozzarella intera, tagliala a cubetti della stessa dimensione delle verdure e aggiungila alla ciotola.
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Il tocco dolce e nutriente: Ora aggiungi le bacche di Goji, che daranno un tocco di colore e dolcezza, e le Castagne Cotte a Vapore Molino Zanone. Le castagne Molino Zanone sono perfette qui perché sono già morbide e dolci, pronte per essere gustate senza bisogno di cuocerle.
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Condisci e mescola: Versa un filo generoso di olio extravergine d’oliva su tutti gli ingredienti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco (puoi abbondare col pepe se ami il contrasto dolce-piccante).
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Amalgama i sapori: Mescola delicatamente con due cucchiai per non rompere le castagne e la mozzarella.
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Riposo e Servizio: Il segreto di questa insalata è il riposo. Lasciala in frigorifero per circa 10-15 minuti prima di servirla: questo permetterà al sedano di marinarsi leggermente e ai sapori di legarsi tra loro.
Servi l’insalata ben fredda come contorno sfizioso o come piatto unico leggero per un pranzo estivo veloce.
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