Una creazione di @annamariachef2.0
Sei alla ricerca di un’idea sfiziosa che salvi la cena in pochi minuti? Queste polpette dorate alle zucchine sono la risposta perfetta. Immagina un cuore morbido e saporito racchiuso in una panatura croccante: un piatto che conquista grandi e bambini al primo morso.
Il segreto di questa ricetta sta nell’equilibrio: la dolcezza delle zucchine fresche incontra la cremosità della ricotta e dello yogurt greco, mentre la farina di ceci Molino Zanone dona una consistenza unica e un profumo avvolgente. È una soluzione fantastica per portare in tavola un secondo piatto leggero, ricco di gusto e nutriente. Il bello? Sono naturalmente vegetariane e, con una piccola accortezza sulla panatura, diventano perfette anche per chi cerca opzioni senza glutine.
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Tempo di preparazione e cottura: 15-20 minuti totali
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Difficoltà: Facilissima
Ingredienti per circa 10 polpette di ceci
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Zucchine: 3 medie
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Ricotta: 50 gr (Senza Lattosio)
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Yogurt Greco: 50 gr (Senza Lattosio)
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Farina di Ceci Molino Zanone: 1 cucchiaio colmo (naturalmente priva di glutine)
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Pangrattato: q.b. (Scegliere quello certificato Senza Glutine per la versione Gluten-Free)
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Sale e Pepe: q.b.
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Olio extravergine d’oliva: per la cottura
Procedimento Passo dopo Passo
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Prepara le verdure: Lava bene le zucchine e asciugale. Grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi e mettile in un colino. Aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 15 minuti: questo passaggio è il trucco per polpette che non si sfaldano!
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Via l’acqua: Passato il tempo, strizza energicamente le zucchine tra le mani o con un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua di vegetazione in eccesso.
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L’impasto cremoso: In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, la ricotta e lo yogurt greco. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
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Il tocco in più: Aggiungi la farina di ceci, che farà da legante naturale e proteico, e mescola bene. Regola di sale e pepe (senza esagerare, il formaggio dà già sapidità).
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Forma e Impana: Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline. Passale delicatamente nel pangrattato, premendo leggermente per creare una “camicia” croccante uniforme.
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Cottura dorata: Scalda un filo d’olio EVO in una padella antiaderente. Cuoci le polpette a fuoco medio-basso, girandole spesso, finché non saranno ben dorate e croccanti su tutti i lati.
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Servizio: Asciugale su carta assorbente per un secondo e servile calde!
I consigli di Annamaria
Servile come antipasto finger food o come piatto unico accompagnate da un’insalata fresca. Per renderle ancora più golose, provale con una salsa allo yogurt ed erba cipollina o una classica marinara leggera. Un piatto sano che non rinuncia mai al gusto!
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