Ricette di @pina_pavone66
Le panelle con farina di ceci, prelibatezze croccanti e saporite tipiche della tradizione siciliana, sono una vera delizia per il palato.
Preparate con semplici ingredienti come la farina di ceci, queste frittelle sono una scelta perfetta per un antipasto o uno spuntino sfizioso.
Ingredienti:
250 gr di farina di ceci
750 ml di acqua fredda
7 gr di sale
Pepe
Prezzemolo tritato
Limone
Procedimento:
In una ciotola capiente, unire la farina di ceci e il sale. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferire l’impasto ottenuto in una pentola antiaderente. Accendere il fornello a fuoco medio-basso e iniziare a cuocere l’impasto, mescolando costantemente con una spatola di legno.
Continuare a mescolare l’impasto mentre cuoce, assicurandoti che non si formino grumi. Aggiungere una generosa spolverata di pepe nero e il prezzemolo tritato per aromatizzare le panelle.
Proseguire la cottura a fuoco basso, continuando a mescolare in modo che l’impasto si addensi e diventi una massa compatta. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti.
Una volta che l’impasto ha raggiunto una consistenza densa e pastosa, versarlo su una teglia foderata con carta da forno. Livellare l’impasto in modo uniforme con una spatola bagnata.
Lasciare raffreddare l’impasto steso a temperatura ambiente per almeno un’ora, affinché si indurisca. Una volta raffreddato, tagliare l’impasto in rettangoli di dimensioni desiderate.
In una padella, scaldare abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, friggere le panelle finché non diventano dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Disporre le panelle su un piatto da portata e guarnirle con fettine sottili di limone. Servirle calde come antipasto o snack, accompagnate da una salsa leggera al limone o allo yogurt.
Queste autentiche panelle di farina di ceci, arricchite con pepe, prezzemolo e una nota di limone, cattureranno l’essenza dei sapori mediterranei nella tua cucina.
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